苗家酸汤鱼（第一篇）
中华文化博大精深，美食更是千姿百态，各具风采。不同地域的美食，味道与特点也不同，而勤劳的苗家人民用自己的智慧创造出一道绝美佳肴——酸汤鱼。
酸汤鱼？酸菜鱼？这两种菜肴听起来没什么区别吧？都是烹饪鱼，也都有酸味，味道应该也差不多把？我正是带着这个疑惑，跨进了贵州镇远古镇苗家食府的大门。
一走进去，我便闻到了一股浓郁的酸味，其中还带着几分淡淡的辛辣的刺鼻。不一会儿，一大锅色泽鲜艳的酸汤鱼就上桌了，旁边还配了一盘新鲜蔬菜。酸汤是红色的，汤锅里漂浮着些许番茄片，黄豆芽，鲜豆腐，还有三四片柠檬。
我夹起一块鲜美的鱼肉，在热腾腾的汤汁中浸泡了一下，便迫不及待地送进嘴里。我感觉味蕾顿开：酸汤鱼的滋味真是独特！鱼肉绵密而紧致，细嫩又爽口；酸汤虽酸，却十分香浓，隐隐的一点辣味轻轻地击撞着味蕾，力度不轻不重。酸与辣灵活地结合在一起，酸中有辣，辣中有酸，两者相辅，使鱼肉更加酸鲜香腻。
我们都惊奇地看向锅里那神奇又神秘的酸汤，这究竟是怎么做成的？店里的一位苗家阿姨大概是看出了我们的疑惑，便热情地向我们介绍起来。
原来，黔东南深处山区，由于交通上的不便，造成了生活用品的短缺，特别是盐的匮乏，当地的苗家人民用自己的才干和智慧，凭着淳朴勤劳的性格创造了“以酸代甜”的方法，形成了以酸为主的饮食文化。
想不到酸汤鱼竟是在这样的环境下制作的！我们好奇地继续追问，那酸汤到底是如何做的呢？如果是醋，那为什么会有红汤？如果是辣椒，又为什么会如此香浓？
阿姨继续说：“我们这儿的酸汤其实是用最简单的番茄发酵而成的！”这个答案有点让我惊讶，没想到番茄这么普通的食材居然能做出如此美味的佳肴。阿姨点点头：“没错，我们把野生番茄放入泡菜坛，再加入仔姜、大蒜、红辣椒、盐、糯米粉和白酒等配料，加水发酵十五天左右就可以食用了。再将这些原料剁碎，绞成茸泥，就变成了鲜美酸辣的酸汤啦！”
听了这些，我不禁暗暗赞叹，苗家人们真是聪慧无比，正是他们用自己朴实的双手创造了这独特的酸汤鱼，这一锅鱼中，埋藏着多少富有魅力的传统色彩啊！
苗家酸汤鱼（第二篇）
流火的夏天，我走在德夯的小路上。
沿岸的筒车，水辗、古渡、小舟，伴以苗家吊脚楼，一派田园诗情。苗语的德夯意为“美丽的峡谷”。峡谷中居住着一群苗族的百姓，古老纯朴的民风隐蕴在清一色的青瓦木板屋中，几条纵横交错的青石路编织着百余户人家。姑娘们戴着银饰，穿无领绣花衣，在阳光下熠熠生辉；男人结着绑腿，挑着一捆柴，吹着木叶，深入这秀丽苗寨。
九龙溪旁的一户人家，一边放响一挂鞭炮，一边唱着“拦门歌”。苗语听着是那么亲切，勾着我儿时童真的思绪：牙牙学语时，耳边常听到的是外婆用慈祥声音说着的苗族语言。这人家是在迎客呢，堂屋的酒席上琳琅满目的是苗家特色美食，最好吃的还是糯米饭啦，有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，食之不淡味，又有营养；酸鱼（将一斤左右的鲤鱼剖洗干净，抹上细盐，再将小米填满鱼腹，一条一条放入坛中发酵）也是很可口的，酸中带甜，香气扑鼻，鱼骨酥软，鱼肉肥而不腻，绝无腥气；还有苗酒、万花茶、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、酸汤等，都是苗家人用天然原料精心制作的。满桌佳肴，想不流口水也难。
苗族姑娘们身上那光彩的服装真是美，主要是那些闪闪的银饰，有银角、银扇、银帽、银飘头排等等。前胸戴银锁和银压领，胸前、背后戴的是银披风，下垂许多小银铃，其重量可不能小瞧啊，但还是素有“花衣银装赛天仙”的美称。
苗寨人们的笑脸，在清明如镜的溪面格外清晰。
溪尽头就是流纱瀑布，如白练凌空，似银纱悬壁，没有万马奔腾的磅礴，没有万兽怒吼的狂嚣，如细纱般沁人心脾。德夯的韵味也如流纱瀑布般轻轻柔柔，萦绕游者心头。
相较于中国的大传统文化，德夯充满乡味儿的传统显得如此渺小。没有花红酒绿，只有清新简朴；没有华丽的木雕楼房，只有百年的吊脚楼；没有有名的扭秧歌，只有苗歌与苗鼓。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染，做出的不仅仅是苗家人身上精美的服饰，更是织出了德夯这苗寨的独特风景。苗家人崇拜盘瓠与枫树，但对中华民族的敬仰仍是崇尚；宋祖英唱出了这边的“小背蒌”，唱出了大山中的风韵，背出了苗族的少男少女，为国争光添彩。
站在吊脚楼上，看着这淳朴的苗寨，它所蕴涵的苗家文化或许没有详细的文字记录，但它体现在一直传承的风俗中，在复杂的苗语中，在特色的服装中，使我虽住在土家族聚居区，却还深深思念着这里的一切。重返德夯，不远千里，儿时的懵懂成长为现在对这里深刻的认识，时隔多年，这村寨对于我来说也许已是最熟悉的陌生人，那浓郁的韵味，在心头怎么也挥之不去，成为心头最重要的回忆。苗家的一切，德夯的一切，简单而自然，在现代文明碰撞的这个年代，它所拥有的文明，在大山深处，不卑不亢，一直源远流长。
苗家好韵味！